Comensales: 4    

Dificultad: Medio               

Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos

Ingredientes sopa:

• 1 zanahoria
• 1 raíz de perejil o ½ raíz de apio
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento rojo o verde
• 1 o 2 tomates
• orégano

Para las albóndigas:

• 150 gr carne ternera mezclada con de cerdo
• 1 cuchara o 2 de arroz
• 1 huevo
• sal
• pimienta
• 1/2 cebolla pequeña
• un diente de ajo
• aceite

Preparación de las albóndigas:

La carne se pasa dos veces por la maquina junto con la ½ cebolla cortada en cuadritos pequeñitos, el ajo picadito, el arroz, el huevo en crudo, sal, pimienta, perejil o eneldo picado muy fino. Se mezcla todo y se hacen las albóndigas. Si la mezcla sale un poco blanda, se le puede añadir un poco de pan rallado. Se forman las albóndigas con la palma mojada en agua fría, cogemos una cucharita de composición y le damos la forma rotonda.

Preparación de la sopa:

La zanahoria, el apio y la raíz de perejil se rayan por el rayador grande. La cebolla se corta en cuadritos y se ponen con aceite a sofreírlos. Le añadimos una pizca de sal, pimienta, orégano y le dejamos unos 2-3 minutos.

En una cazuela, ponemos 2 l de agua y si tenemos huesos le añadimos para darle mas sabor. Dejamos a fuego la sopa hasta que rompe a hervir, bajamos a fuego medio lento y después de unos 30 minutos ponemos las albóndigas, el pimiento en tiras y los tomates pasados por pasapuré. Cuando terminamos de poner todas las albóndigas, dejamos a fuego lento por unos 30 minutos, hasta que estén cocidas.

Se puede acidular con zumo de limón, vinagre de vino, o yogurt.

Se sirve con perejil picado encima.