Comensales: 4     Dificultad: Medio               

  Tiempo de preparación: 30 minutos

INGREDIENTES:

• 400 gr espinaca o acelgas
• 5 huevos
• sal
• pimienta
• aceite

PREPARACIÓN:

Se saltea la espinaca, se deja a enfriar en un colador, de esta forma se escurre el zumo.

En una sartén ponemos un chorrito de aceite, dejamos que se caliente y mientras tanto mezclamos las espinacas con las yemas de huevos, sal y una pizca de pimienta blanca.

Aparte se bate las claras a punto de nieve y se incorpora con resta de ingredientes, mezclando despacio de abajo para arriba.

Añadimos la mezcla en la sartén y mezclamos con una cuchara de madera de afuera para dentro, de esta manera el jugo se va evaporando. Cuando empieza a cuajar encima, se deja de moverla y la dejamos un momento más; tapamos con un plato y damos la vuelta la tortilla.  Volvemos a ponerla en la sartén y la dejamos 2 – 3 minutos a fuego medio.  Se saca en plato. Ya esta lista la tortilla.

Si queréis que quede mas cremosa, yo le pongo 2-3 cucharas de nata liquida en la mezcla o un poco de queso cremoso.