Comensales: 4    

Dificultad: Media                

Tiempo de preparación: 1h y 30 minutos

Ingredientes:
Cabeza de cordero
Las partes con hueso(la parte de debajo de las piernas, los huesos de tórax, el cuello)
250 gr de verduras para sopa (perejil, zanahoria, apio)
estragón
1 cebolla
una rama de apio
500 ml de bors (o zumo de 1 limón)
1 cucharada de arroz
100 ml de nata
1 yema de huevo
2 cucharadas de aceite
sal

Preparación:
Para la sopa de cordero, se utilizan las piezas con mucho hueso, como los huesos de las piernas, los huesos de la cabeza, los huesos del tórax y la garganta.

Ponga las piezas elegidas en una olla con 2 litros de agua fría y dejarlo unos 20 minutos. Mientras tanto, pique finamente la cebolla y ponerla a sofreír en aceite caliente, añadir las verduras cortadas en cuadritos pequeños, y luego ajustar la cantidad de sal de de la sopa.

Deje hervir el caldo de cordero una hora a fuego moderado, con la olla tapada todo este tiempo, añadir el arroz y después de 15 minutos (mientras que el arroz esta cocido) se añadirá el zumo agrio.

Deja hervir unos 5 minutos, y se ajusta el sabor de sal. Después se retira la sopa del fuego y se añade la nata batida junta con la yema del huevo.

Se le pone encima las hierbas picadas (estragón y perejil o otra hierba aromática).

Servir bien caliente! ¡Buen provecho!

PS. Donde dice “bors” es un ingrediente de Rumania. Es un jugo que se pone en las sopas para darle el sabor un poco agrio.