Comensales: 4     Dificultad: Básico        Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes:

1 o 2 costillares de pollo

1 zanahoria

1 raíz de apio

1 raíz de perejil

1 cebolla mediana

200 gr guisantes

1 yema de huevo

150 gr nata

30 gr mantequilla

perejil picado finito

Preparación:

Se limpia las verduras, se rayan por el rayador grande la zanahoria, la raíz de apio y de perejil, la cebolla en cuadritos .

En una cazuela, se pone la mantequilla a calentarse y todas las verduras rayadas junto con la cebolla se sofríen unos 2 o 3 minutos. Se le añade 2 litros de agua fría, y los costillares cortados en trocitos, y se le pone una pizca de sal.

Se deja a cocer unos 30 minutos a fuego lento. Después, se le añade los guisantes y se dejan otros 20 minutos a cocerse.  Se prueba de sal y se le añade el aliño hecho de la nata batida con la yema de huevo y una cucharada de agua fría.

Se sirve con perejil verde picado muy finito, encima.

Otra sopa de guisantes

Ingredientes:

2 litros de caldo de carne o de verdura

2 o 3 dientes de ajo

2 latas de guisantes o 200 gr hervidos

3 huevos

2 rebanadas de pan

1 cuchara de mantequilla

100 ml de nata

perejil

Preparación:

En una cazuela se pone el caldo a calentarse, cuando rompe a hervir se le añade los guisantes y los ajos machacados en un mortero con una pizca de sal. Se deja unos 5 minutos a fuego lento.

Se apaga el fuego. En un bol mezclamos la nata, el perejil picado muy finito y una yema de huevo con una cuchara de agua muy fría, batiéndolos hasta homogenizarse. Se coge un poco de la sopa caliente y se pone en el bol y mezclamos bien, después vertemos todo en la cazuela.

Aparte se mezcla 2 huevos y la clara del otro huevo, se le añade el pan en  cuadritos pequeños, una pizca de pimienta y perejil picado finito. Se mezcla todo y se hace una tortilla francesa con esta mezcla.

Se corta la tortilla en cuadritos y se sirve junto con la sopa caliente. Si prefieres se le puede poner zumo de limón.