Musaka de berenjena

el

 Dificultad: Medio     

INGREDIENTES:

-Aceite según gusto

-1 cebolla picada

-400 g carne picada de cerdo y ternera mezclada

-4 tomates triturados

– 2 berenjenas

-sal y pimienta

-orégano o albahaca

-queso rallado

PREPARACION:

Se prepara primero las berenjenas. Como sabemos que son un poco amargas, pues le lavamos bien y le cortamos en rodajas de 1 cm de grosor y le metemos en un cazo con agua fría y sal, por lo menos media hora que suelte el jugo amargo. Yo le dejo una hora y para que le cubra el agua le pongo encima un plato pequeño.

Después le sacamos, le escurrimos y le secamos con papel de cocina y le freímos en aceite muy caliente un minuto, solo que cambie de color. Reservamos en una fuente con papel de cocina.

Aparte, se pone en una cazuela o sartén el aceite a calentarse, después la cebolla picada en cuadritos o juliana se pone en la cazuela y se sofríe hasta que se ve transparente. El fuego tiene que ser mediano. Añadimos la carne, la sal, la albahaca o orégano y la pimienta y mezclamos.

Cuando la carne ha cogido color, ponemos el tomate triturado sin jugo y dejamos unos 5 minutos y apagamos el fuego.

Con el horno calentándose a 180º C, nos ponemos ha montar la musaka.

En un molde, o una fuente resistente al calor (para meter en el horno), se unta las paredes con mantequilla o aceite, se pone una capa fina de pan rallado, y encima se monta una base de rodajas de berenjena sin dejar huecos, una capa de carne y otra de berenjena. La ultima capa tiene que ser de bechamel y queso rallado y unos cuadritos muy pequeños de mantequilla que ayuda a dorarse bien y queda bonito.

Si no quiere poner bechamel, se puede hacer con ultima capa solo de queso rallado mezclado con un poco de nata liquida y una yema de huevo.

Se mete al horno, por unos 30 minutos.

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