Comensales: 3     Dificultad: Medio                 Tiempo de preparación: 40 minutos

INGREDIENTES:

6 rebanadas de pan de molde

160 gr de atún en aceite

un tomate grande

2 huevos

12 aceitunas negras

una ramita de perejil

sal

PREPARACIÓN:

Sumerja el tomate en agua hirviendo durante unos minutos, páselo bajo el chorro de agua fría, pélelo, quítele las semillas y córtelo en daditos. Limpie y lave el perejil y píquelo.

Bata los huevos en un bol como para hacer una tortilla y añada una pizca de sal y el picadillo de perejil. Corte en dos las rebanadas de pan de molde y pase los triángulos obtenidos por el huevo batido.

Caliente en una sartén aceite en abundancia y fría en el los triángulos de pan de molde hasta que estén dorados y crujientes. Escúrelos y deposítelos sobre una hoja de papel absorbente. Escurra el atún troceado. Distribuya el atún y los daditos de tomate sobre los doce triángulos, complete con las aceitunas, adorne a su gusto y sirva.