Comensales: 4    

Dificultad: Básico       

Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes:

2 l de caldo de carne o verduras

1/2 kg de patatas

1 huevo

150 ml nata

crutones de pan frito

Preparación:

Las patatas se limpian, y se cortan en cuadritos pequeños. En una cazuela ponemos el caldo a calentarse y le añadimos las patas cortadas. Le dejamos a cocerse hasta que se aplastan. Se pasa por un pasapuré y se pone otra vez a fuego y se deja hervir unos 2 minutos, después se aparta del fuego.

Aparte, mezclamos una yema de huevo con la nata y una cuchara de agua muy fría. Se mezcla bien y se añade de la sopa caliente una pocas cucharadas mezclando todo, y se vierte en la cazuela con sopa, homogenizando.

Se prueba de sal y le ponemos perejil picado muy fino, además si quieres se le puede añadir un poco de zumo de limón. Se sirve muy caliente con crotones de pan frito.